En conjunto con la Asociación Mexicana de Criadores de Cerdo de Origen Ibérico de la Península de Yucatán, realizan talleres mejorar la reproducción de esta especie.

Por Redacción

Mérida, Yucatán a 18 de enero de 2022.- Reactivar la economía de la zona rural de las comisarías del Municipio es parte de una estrategia integral basada en la solidaridad, que permitirá generar un desarrollo económico entre las familias, por ese motivo el Ayuntamiento mantiene entre sus programas prioritarios “Círculo 47”, porque permite apoyar la economía local otorgando un valor agregado a los productos que comercializan las y los beneficiarios, afirmó el Alcalde, Renán Barrera Concha.

“Nuestra política pública es brindar un soporte a nuestros productores locales, teniendo como punto de partida una política solidaria no sólo en materia de salud, sino también  en la reactivación de la economía, no sólo generando las condiciones para ampliar los mercados locales y darle mayor competitividad a los productos comercializados, sino también procuramos que la actividad agropecuaria sea más sostenible y saludable, y, sobre todo, porque es un pilar importante para la economía creativa en el Municipio”, expresó.

Barrera Concha señaló que “Círculo 47” da certeza de calidad tanto a productores como a consumidores, ya que fortalece las actividades agropecuarias para garantizar su sostenibilidad mediante la vinculación a mercados justos, agregando valor a sus productos y difundiendo su valor bio-cultural.

En ese sentido, desde el programa “Círculo 47” se ha implementado un módulo de buenas prácticas productivas en la comisaría de Dzoyaxché con el productor Álvaro Ortíz, donde se han realizado talleres en colaboración con la Asociación Mexicana de Criadores de Cerdo de Origen Ibérico de la Península de Yucatán, específicamente para reforzar la genética y mejorar las prácticas de reproducción.

El objetivo de los módulos es generar espacios de buenas prácticas agropecuarias, realizados con productores líderes en alianza con centros de investigación para detonar mejoras en las comisarías.

El señor Antonio Chi Xool, productor del programa “Círculo 47” y habitante de la comisaría San Pedro Chimay, comentó que la cría del cerdo pelón se ha convertido en un importante sustento para él y su familia, sin embargo, al no ser una especie muy reconocida, su venta en el mercado local no ha sido fácil, por eso agradece el impulso de programas por parte del Ayuntamiento que apoya a los productores de las comisarías.

“Su venta no es muy reconocida como el del cerdo americano porque la gente no lo conoce, pero hace poco nos invitaron a participar en el programa Círculo 47 y es así como lo que producimos se lleva a vender a otros lugares como Cancún donde se ofrece a los hoteles para su consumo”, explicó.

Don Antonio, recordó que él desde hace años se dedica a la crianza del cerdo pelón para preservar su especie, debido a que por el tipo de alimento orgánico que ingieren, su carne es más saludable para el consumo de la población.

“Yo tengo 6 lechonas y 3 berracos, para preservar su raza. Los cerditos comen hierbitas, y productos naturales sin químicos y pueden pesar hasta 12 kilos; cuando vendo aquí en la comisaría lo pregono, aparte lo que se llevan a vender a los hoteles, de ahí alcanzo para el sustento de mi familia” abundó.

Por su parte, José de la Cruz de la Cruz, líder del proyecto “Círculo 47”, recordó que el objetivo principal de este programa del Ayuntamiento de Mérida, es que los productores puedan vender sus productos sin intermediarios para que reciban el pago justo.

“Lo que nos ha pedido el Alcalde Renán Barrera es evitar intermediarios, el apoyo principal que tiene el programa es acercar a los productores a ese mercado, nosotros les brindamos capacitación para que ellos puedan y sepan cómo negociar mejor con los compradores”, explicó.

Mencionó que actualmente, la venta del cerdo pelón tiene mayor demanda en la zona hotelera de Cancún, Quintana Roo, sin embargo, poco a poco se ha estado introduciendo en algunos hoteles de la capital yucateca.

“La producción de cerdo pelón también está aumentando poco a poco y se pueden encontrar en 12 comisarías de Mérida donde alrededor de 25 productores se dedican a su crianza”, destacó.

El censo agropecuario realizado en 2019 a inicios del programa, registró 44 productores que comercializan cerdo, de los cuales 13 tienen la variedad del cerdo pelón, significando un 30%.

La mayoría realiza entre 4 a 6 destetes por cada ciclo de producción, siendo las granjas en Dzoyaxché, Dzununcán y San José Tzal las que comercializan fuera de sus comisarías, de acuerdo a la información que se encuentra registrada en el Geoportal del Ayuntamiento.

Actualmente, la carne de cerdo pelón está siendo demandada como una carne gourmet, ya que son pocos los productores que se dedican a esta actividad y porque la producción es más lenta, ya que para tener un cerdito de 80 a 90 kg lleva un tiempo aproximado de 9 a 11 meses.

La principal demanda regional de este tipo de carne es de restaurantes seleccionados y chefs para algunos de sus platillos.